PASTA FROLLA

Due versioni di pasta frolla, una più casereccia l'altra più delicata ottima per la preparazione di crostate con crema pasticcera fresca e frutta.

FROLLA CASERECCIA
3 uova e un tuorlo
150 gr di burro fuso
380 gr farina 00
150 gr zucchero semolato
1 bustina di lievito
scorza di limone grattugiata
sale

in una planetaria metto la farina, il lievito, il sale, lo zucchero ed inizio a mescolare tutti gli ingredienti, aggiungo le uova, il burro fuso molto tiepido e la scorza di limone, impasto il tutto velocemente.
Formo una palla, la appiattisco, ripongo in frigo (con pellicola) almeno 1 ora.

FROLLA DELICATA
320 grammi di farina 00
200 gr di burro morbido
40 gr zucchero a velo
60 gr glucosio
1 uovo
8 gr lievito
4 gr sale

unisco alla farina, il lievito, il sale e il burro ed inizio ad impastare (sabbiare)
aggiungo lo zucchero a velo amalgamato con il glugosio
aggiungo l'uovo
impasto il tutto sino ad ottenere un panetto morbido
formo una palla, appiattisco e ripongo in frigo (con pellicola) almeno un paio d'ore, meglio se la preparo il giorno prima
prima di cuocere la frolla la stendo e la ripongo in una teglia
rimetto la teglia in frigo per 30 minuti almeno

la cottura varia a secondo se devo cuocere solo la base (15/20 minuti) o se devo preparare una crostata con ripieno (25 minuti circa)
170/180 gradi

Frolla delicata

Folla classica