MINI CAKE DI CAROTE E MANDORLE

Piccole cake alle carote, sane, light adattissime per la colazione o la merenda dei bimbi ma golose anche per i grandi. Niente burro, pochissimo zucchero....ma tanto tanto gusto!

Cosa serve?

Frullino elettrico, pelapatate, grattugia, 3 ciotole, teglia per muffin, pirottini, bilancia, leccapentole

Ingredienti per 12 «mini cake»

4 uova

25 gr di zucchero semolato

25 gr di zucchero di canna

200 gr farina di mandorle

30 gr di farina 00

20 gr di frumina

160 gr di carote

1 cucchiaino di zuchero a velo
80 gr di olio di semi

80 gr di succo di arancia

1 bustina di lievito

- Prendere le uova e dividere i tuorli dall’albume

- Grattugiare le carote con lo zucchero a velo

Con un frullino elettrico :

•montare gli albumi e metterli da parte

•mischiare i tuorli con gli zuccheri (semolato e di canna)

•Aggiungere alternando le farine (00/ frumina/di mandorle), il lievito e l’olio di semi mischiato al succo di arancia

•Aggiungere le carote

•Con un leccapentole unire gli albumi montati  mischiando delicatamente

•Versare due/tre cucchiai colmi di impasto nei pirottini (non andranno riempiti completamente, devono avere lo spazio per lievitare) che avremmo messo nella teglia per muffin. Io ho utilizzato uno stampo in silicone a semi sfera .... ricorderanno le famose merendine.....

•Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25/30 minuti

Si possono congelare una volta completamente raffreddati.

  


                                               con questa ricetta partecipo al contest: