Cosa serve?
360gr di albumi a temperatura ambiente
250 gr zucchero semolato
150 gr farina
1 bustina di cremor tartaro
scorza di un mapo
aroma alla mandorla
carta forno, stampo per ciambella
- Montare gli albumi con 200 gr di zucchero
- setacciare la farina con lo zucchero e il cremortartaro
- unire gli ingredienti secchi (delicatamente dal basso verso l'alto con un leccapentole) agli albumi montati (sodi)
- per ultimi l'aroma ala mandorla e la scorza del mapo
- cuocere in forno a 170° per 30/35 minuti. Trascorso il tempo di cottura spegnere il forno e lasciare la cake per altri 5 minuti (sportello del forno leggermente aperto)
- L'angel cake è ottima anche tagliata a metà e riempita con marmellata di arance e sambuco.
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