FILETTI DI PLATESSA SAPORITI

Qualcosa di sfizioso?

Gustosi  involtini di filetto di platessa con ripieno di crema di alici fresche e porro stufato nella birra.
 

Cosa serve?

2 filetti di platessa

1 pomodoro

10/12 chicchi di uva senza semi

pan grattato

porro
10 alici fresche
1 bicchiere di birra
250 gra di ricotta di pecora

aceto balsamico

qualche cappero sale

olio exv

pepe

padella antiaderente, pentolino, mestolo di legno, sache a poche per la mousse

Preparo il ripieno degli involtini con porro stufato in  padella in olio exv e birra. Aggiungere le alici (pulite), qualche cappero e qualche chicco di uva,  pepe. Lasciare cuocere per 5/7 minuti

Con i due filetti preparo gli involtini passandoli prima nel pangrattato, cuocerli pochi minuti in una crema di olio, uva e pomodoro. Pepare e salare.
Per la mousse: ricotta di capra emulsionata con capperi tritati e aceto balsamico.