DELIZIE ALLA NOCCIOLA

Un cioccolatino da urlo!!!!
cioccolatoso, profumato, per un momento di goduria totale! Niente da invidiare ai cioccolatini più famosi ...

Cosa serve?
carta forno, ciotole di vetro, forchetta, cucchiaino, spatola, vassoio

per 20 cioccolatini (più o meno .... se non si mangiano strada facendo...)

300 gr di nocciole tostate e pelate
150/170 gr di crema spalmabile al cioccolato
3 cucchiaini di mou (reperibile in tutti i super se non si ha il tempo di farlo)
40 gr di cacao amaro
250 gr di cioccolato fondente

facili da preparare ma armatevi di un pò di pazienza ...

• tritare le nocciole con l'aiuto di un mixer (lasciandone da parte 25 intere)
• unire alle nocciole la crema spalmabile al cioccolato appena appena ammorbidita  (al microonde) e il mou
• amalgamare il tutto sino ad ottenere una composto compatto, se dovesse risultare un pò morbido riporlo in frigorifero 15/20 mnuti, si indurirà e sarà più facile lavorarlo
• formare delle palline e appoggiarle su un vassoio (con carta forno)
• sopra ogni pallina mettere una nocciola intera
• riporre in frigo
• nel frattempo far sciogliere il cioccolato fondente (a bagnomaria o microonde) che avremmo precedentemente tritato grossolanamente
• lasciare intiepidire il cioccolato e iniziare a "glassare" le palline immergendole nel cioccolato, aiutandosi con la forchetta ed un cucchiaino
• riporre in frigo 20 minuti
• conservare in una scatola di latta ... o mangiarli ....

consiglio...quando glassiamo le palline non dovranno essere molto fredde altrimenti il cioccolato a contatto si indurirà subito...
Volendo si pò utilizzare del cioccolato al latte o bianco. 


   

PERE IN GELATINA DI ZIBIBBO E SCORZETTE DI ARANCE

Per un regalo speciale e goloso, da gustare con un bel piatto di lesso, da assaporare con un tagliere di formaggi , da servire con un semifreddo alla vaniglia o al cioccolato extra fondente...questa gelatina è perfetta!

Cosa serve?

2 barattoli da 250 ml con chiusura ermetica (vasetti 4 stagioni)
pentola con bordi alti per sterilizzare i barattoli
mestolo
ciotola di vetro


4 pere Williams
scorza di 2 arance
succo di 1 arancia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di zucchero di canna
3 fogli di gelatina (grandi)
1 bottiglia di Zibibbo da 50 cl

• prima di tutto far sterilizzare i barattoli e i coperchi per almeno 30 minuti
•  pelare e tagliare a cubetti le 4 pere privandole della parte centrale
• mettere i cubetti in una ciotola vetro
• aggiungere il succo di un'arancia, lo zucchero di canna, l'estratto di vaniglia e lasciare macerare
• Nel frattempo preparo le scorzette di arancia tagliandole a listerelle sottili e facendole "lessare" con almeno 3 cambi di acqua ogni 10 minuti (toglierà l'amaro), nell'ultima bollitura aggiungere un cucchiaio di zucchero
• lasciare raffreddare le scorzette e tritarle a mano con l'aiuto di un coltello
• scaldare e portare a bollore il vino liquoroso (io ho aggiunto anche un pezzetto di bacca di vaniglia utilizzata precedentemente)
• togliere il vino dal fuoco e unire i fogli di gelatina che avrò lasciato ammollare in acqua fredda almeno 10 minuti
•  unire le pere (utilizzare un passino per eliminare tutto il liquido .... che sarà un ottimo succo!) , mischiare e mettere nei vasetti
• chiudere bene, verificando che non fuoriesca il liquido
• riposizionare i vasetti in acqua bollente per altri 10/15 minuti
• togliere i barattoli dall'acqua, posizionarli a "testa in giù" per 10 minuti.
• ri-rovesciare i vasetti lasciare raffreddare completamente sino a quando la gelatina non si sarà addensata perfettamente

CROSTATA DI NATALE

Una crostata semplice ma di effetto che crea l'atmosfera nelle occasioni Natalizie...
Questa crostata l'ho preparata in occasione di un pomeriggio dedicato alla decorazione dei biscotti di Natale con Elena e i suoi amichetti!

Cosa serve?
Pasta frolla delicata (ricetta nel blog)
glassa rossa (zucchero a velo e acqua)
coloranti alimentari (bianco brillante)
nutella
codette di cioccolato


formine a cuore e albero di natale, coltellino appuntito, teglia forno, carta forno

preparata la pasta frolla delicata stenderla e ritagliarla a forma di casetta
prepare le varie formine per la porta, la finestra, l'albero, il camino
per attaccare le varie forme alla casetta usare un pennello bagnato di acqua
cuocere per 15/20 minuti in forno a 170°
fare raffreddare e decorare a proprio piacere, il tetto l'ho decorato con nutella!

CROSTATA ALLE MELE E CREMA ALLE MANDORLE

Una crostata è sempre una crostata, buona, sana, ottima in ogni momento e anche perfetta per un dopocena se realizzata con una crema di mandorle....

La ricetta della frolla è quella della frolla delicata (nel blog) con l'aggiunta di zucchero muscovado, uno zucchero di canna profumato, scuro, perfetto per i dolci.
Le mele (3 mele) le ho lasciate macerare nel succo di 1 arancia e zucchero muscovado.

Per la crema di mandorle:
120 gr di farina di mandorle
20 gr di fecola
100 gr di burro
2 uova
100 gr di zucchero (50% zucchero muscovado)

• montare il burro(a pomata) con lo zucchero
• aggiungere, alternando, le uova leggermente sbattute e la farina di mandorle e la fecola setacciate (operazione da fare assolutamente!)
• pronta la crema, stendere la pasta frolla (teglia tonda unta con un pò di burro) spalmare la crema ( le dosi bastano per 2 crostate), posizionare le  mele che avremo tagliato a fettine, spolverare con zucchero muscovado, infornare per 25 minuti a 170°.
• lasciare raffreddare e togliere dalla teglia

 

PANE AL LATTE SALATO

Buono a colazione, ottimo durante i pasti, goloso con olio exv, sfizioso anche senza nulla...

Cosa serve?
la ricetta è molto simile a quella del pan dolce di casa, ma con meno zucchero (2 cucchiaini piccoli) e con l'aggiunta di 5/6 gr di sale. Per questo pane ho utilizzato del lievito in polvere per panificati.

300 gr di farina 00 o Manitoba
1 bustina di lievito secco per panificati
2 cucchiaini di zucchero
50 gr di burro
5/6 gr di sale
olio exv per spennellare
180 ml di latte (circa)

• Unire il lievito e lo zucchero alla farina
• unire poco alla volta  il latte alla farina ed iniziare a impastare
• aggiungere il burro fuso (tiepido) e il sale sino ad ottenere un impasto morbido e non più "appiccicoso"
• far lievitare almeno 1 ora (nel forno, coperto con uno strofinaccio di cotone)
• prendere il panetto lievitato dividerlo in 3 parti uguali, creare una treccia
• posizionare in uno stampo da plumcake leggermente unto di burro
• lasciare lievitare almeno 2 ore, sino al raddoppio del volume, nel forno spento coperto con uno strofinaccio di cotone (io l'ho preparato la sera prima e riposto, coperto da pellicola, in frigo sino alla sera successiva, togliendolo dal frigo 20 minuti prima di infornare)
• prima di infornare spennellare con un filo di olio - 170° per 45 minuti.

FILETTO DI PERSICO PROFUMATO

Amici a cena??? e lo sai all'ultimo momento....
Pranzo leggero?
Un filetto di persico al pofumo di mandarino con un tocco orientale!

Cosa serve?
filetto di persico (400/500 gr)
olio exv
un cucchiaio di aceto di riso
un cucchiaio di soia
succo di 1 mandarino
3 mandarini a fettine
pepe
sale grosso
paprika dolce e erba cipollina

teglia da forno, carta forno, stagnola

• appoggiare il filetto sopra un foglio di stagnola
• preparare una salsa con olio exv, soia, aceto di riso e il succo di un mandarino e bagnare il filetto
• pepare, salare con sale grosso, aggiungere paprika dolce e erba cipollina
• tagliare a fettine i mandarini e posizionarle sopra il filetto
• chiudere la stagnola e la carta forno che avremo posizionato come base della teglia
• infornare a 170° per 20 minuti

   

CROCCANTE DELICATO CON KAMUT E ORZO SOFFIATO

Cosa mangiare a colazione che non sia la solita torta o merendina?
O per una merenda golosa?

Provate questo croccante delicato....

Cosa serve?
100gr di kamut soffiato al naturale (nei super)
125gr di orzo soffiato (nei super)
30 gr di nocciole tritate
70 gr cioccolato fondente
80 gr di olio di semi
2 cucchiai colmi di zucchero muscovado
2 cucchiai di miele
1 cucchiaio di latte condensato
1 cucchiaino di zenzero e uno di cannella

teglia da forno, carta da forno, ciotola di vetro, pentolino, misurino

• in un pentolino far sciogliere olio, miele,  zucchero muscovado el latte condensato
• nel frattempo in una ciotola mettere il kamut, l'orzo, le nocciole, lo zenzero e la cannella
• versare il composto di olio, lasciato intiepidire,  sopra i cerealie amalgamare bene il tutto
• versare il tutto in una teglia foderata con carta forno e con le mani appiattire bene il tutto
• cuocere in forno a 170° per 20 minuti
• lasciare raffreddare, coprire con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria .... e tagliare