POMODORI ESTIVI

Un piatto veloce, fresco, gustoso , economico, ideale per le serate estive o un pranzo light da condividere con gli amici, in famiglia e perché no….anche da soli con un bel bicchiere di vino bianco aromatizzato e naturalmente gelato!

Ingredienti

4 pomodori (cuore di bue o da insalata)

4 pugni di riso venere

1 carota

1 zucchina

2 gambi di sedano

Scorza di limone

Basilico

Olio exv

Sale

Pepe

• Cuocere il riso venere in acqua salata per 18 minuti
• Nel frattempo preparare le verdure:
• Tagliare carota, zucchina e sedano a cubetti piccoli, condire il tutto con olio exv, sale, pepe, basilico e scorza grattugiata di limone (più o meno mezzo limone)
• Togliere la calotta del pomodoro e con un coltello svuotare il suo interno, salare.
• Scolare il riso, lavarlo velocemente con acqua fredda.
• Unire il riso alle verdure e salare se necessario.
• Riempire i pomodori e aggiungere un filo di olio exv.
• Servire con una base di riso.