QKing .... UN COMPLEANNO SPECIALE IN UN LUOGO SPECIALE ....

https://www.youtube.com/watch?v=1vjblyS5iVg&feature=youtu.be

TORTA PANBRIOCHE ALLA NUTELLA

Ci sono momemti nei quali abbiamo bisogno di coccolarci, abbiamo bisogno di un "comfort food" .... e questa torta che appare come un'enorme brioche ... vi assicuro è più che comfort....

Cosa serve?
mattarello, carta forno, teglia forno, pennello da cucina

500  gr di faria manitoba
80 gr di burro
1 panetto di lievito di birra
150 ml di latte
2 uova
5 cucchiai di zucchero
1 vasetto medio di nutella
(aromi a piacere come vanigli, limone, arancia...)

Sciogliere 60 gr burro
Far scaldare leggermente il latte (NON bollire) e unirlo al burro fuso
In una planetaria (alternativa a mano ;) ) versare la farina , lo zucchero e il lievito spezzettato ed iniziare ad impastare
Aggiungere le uova leggermente sbattute (se vi piace potete aggiungere mezzo bacello di vaniglia o un cucchiaino di estratto)
unire il composto di latte ed il burro
Impastare aggiungendo in 2/3 volte i 20g r di burro (morbido) sino al suo totale assorbimento
Il panetto dovrà risultare elastico, liscio e non appiccicoso
Far lievitare il panetto coperto da pellicola o da panno pulito di cotone per 2 ore (io posiziono il contenitore nel forno spento)
Trascorse le due ore:
prendere il panetto, dividerlo in 4 parti
con un mattarello (di legno :) ) stendere ogni parte e creare 4 cerchi della grandezza di  26/28 cm
posizionare sulla teglia il primo disco, spalmare con nutella e coprire con altro disco, rispalmare la nutella, ricoprire, rispalmare, ricoprire
dividere la torta in 12 parti uguali lasciando però una parte centrale di 3/4 cm
arrotolare ogni spicchio 2/3 volte e unire gli stessi due a due
lasciare lievitare 30 minuti
spennellare con tuorlo sbattuto
Infornare a 170 gr per 25 minuti (non più di 30)
far raffreddare e MANGIARE!!!!
Ottimo per colazione, squisito per una merenda con i bambini ... o le amiche, comfort dopo cena  seduti sul divano guardando la tv....

       

NEW YORK CHEESECAKE

Ultimamente sta nascendo un interesse (e una passione) per i dolci americani... non tutti... ma la cheesecake mi piace un sacco! Mi piace perchè versatile, si possono creare e sperimentare mille abbinamenti!!!
Questa mia versione è presentata con una gelatina di ciliegie e al posto dei classici biscotti "digestive" per la base ho utilizzato dei biscotti ai cereali e cacao.

Cosa serve?
Teglia con cerniera da 24, carta forno, frulino elettrico.

Per la base (crosta)
450 g di biscotti ai cereali e cacao (o digestive)
120 g di burro preventivamente sciolto
1cucchiaino di miele

Per la crema
300 g di formaggio spalmabile
400 g di ricotta fresca di pecora
200 g di zucchero semolato
150 g di panna fresca
40 gr di yogurt intero naturale
3 uova intere
bacello di vaniglia (metà)
2 cucchiaini di farina bianca 00

• Prima di tuto prepariamo la base frullando finemente i biscotti, aggiungiamo il miele e il burro sciolti insieme e lavorariamo il composto, meglio se con le mani. 
• Mettere l' impasto all’interno dello stampo (ricoperto con carta forno) e creare prima il bordo e poi la base. Riponiamo la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti. 
• Amalgamare i formaggi, lo yogurt, lo zucchero, le uova, la panna e per ultimo aggiungeremo la farina setacciata. 
• Versare la crema nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti, aprire lo sportello del forno e lasciare ancora 5 minuti.
• Prima di togliere la torta dalla teglia lasciarla raffreddare completamente (un paio di ore) e poi riporla in frigorifero per altre 2/3 ore prima di servirla.

Consiglio: essendoci nella base burro per evitare che quest'ultimo colando sporchi il forno, appoggiare lo stampo sulla teglia coperta da carta forno. 

      

versione con frutti di bosco (1 confezione per tipo di lamponi e mirtilli)