MINI CAKE DI CAROTE E MANDORLE

Piccole cake alle carote, sane, light adattissime per la colazione o la merenda dei bimbi ma golose anche per i grandi. Niente burro, pochissimo zucchero....ma tanto tanto gusto!

Cosa serve?

Frullino elettrico, pelapatate, grattugia, 3 ciotole, teglia per muffin, pirottini, bilancia, leccapentole

Ingredienti per 12 «mini cake»

4 uova

25 gr di zucchero semolato

25 gr di zucchero di canna

200 gr farina di mandorle

30 gr di farina 00

20 gr di frumina

160 gr di carote

1 cucchiaino di zuchero a velo
80 gr di olio di semi

80 gr di succo di arancia

1 bustina di lievito

- Prendere le uova e dividere i tuorli dall’albume

- Grattugiare le carote con lo zucchero a velo

Con un frullino elettrico :

•montare gli albumi e metterli da parte

•mischiare i tuorli con gli zuccheri (semolato e di canna)

•Aggiungere alternando le farine (00/ frumina/di mandorle), il lievito e l’olio di semi mischiato al succo di arancia

•Aggiungere le carote

•Con un leccapentole unire gli albumi montati  mischiando delicatamente

•Versare due/tre cucchiai colmi di impasto nei pirottini (non andranno riempiti completamente, devono avere lo spazio per lievitare) che avremmo messo nella teglia per muffin. Io ho utilizzato uno stampo in silicone a semi sfera .... ricorderanno le famose merendine.....

•Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 25/30 minuti

Si possono congelare una volta completamente raffreddati.

  


                                               con questa ricetta partecipo al contest:

RISOTTO MANTECATO ALLA CREMA DI FORMAGGIO DI CAPRA E BASILICO

Un risottino gustoso e sfizioso, da condividere in coppia o con gli amici. Il bello? Basta davvero poco per prepararlo, per preparare qualcosa di originale....

Cosa serve?
Padella antiaderente, pentola, mestolo

Per il brodo (servirà per la cotura del riso)
1 zucchina
1 cipolla di tropea
8 pomodorini pachino
sale
olio exv

Preparare il brodo facendo bollire le verdure in acqua, olio e sale per 20 minuti

Per il risotto (3 persone)
Riso (che non scuoce/ 2 pugni a testa)
cipolla di tropea
un bichierino di vino bianco
basilico (10 foglie)
100 gr di crema di formaggio di capra
1 cucchiaio abbondante di creme fraiche
sale
pepe
olio exv
menta essicata

In una padella antiaderente far soffriggere la cipolla, sfumare con il vino bianco
Versare il riso, tostarlo leggermente e poco alla volta aggiungere del brodo
A fine cottura pegnere la fiamma, unire la crema di formaggio, la creme fraiche, ilbasilico e mantecare il tutto
Lasciare riposare qualche minuto, impiattare, spolverare con menta essicata e servire con una pallina di crema al formaggio....
forchetta in mano.... buon appetito!

QKing .... UN COMPLEANNO SPECIALE IN UN LUOGO SPECIALE ....

https://www.youtube.com/watch?v=1vjblyS5iVg&feature=youtu.be

TORTA PANBRIOCHE ALLA NUTELLA

Ci sono momemti nei quali abbiamo bisogno di coccolarci, abbiamo bisogno di un "comfort food" .... e questa torta che appare come un'enorme brioche ... vi assicuro è più che comfort....

Cosa serve?
mattarello, carta forno, teglia forno, pennello da cucina

500  gr di faria manitoba
80 gr di burro
1 panetto di lievito di birra
150 ml di latte
2 uova
5 cucchiai di zucchero
1 vasetto medio di nutella
(aromi a piacere come vanigli, limone, arancia...)

Sciogliere 60 gr burro
Far scaldare leggermente il latte (NON bollire) e unirlo al burro fuso
In una planetaria (alternativa a mano ;) ) versare la farina , lo zucchero e il lievito spezzettato ed iniziare ad impastare
Aggiungere le uova leggermente sbattute (se vi piace potete aggiungere mezzo bacello di vaniglia o un cucchiaino di estratto)
unire il composto di latte ed il burro
Impastare aggiungendo in 2/3 volte i 20g r di burro (morbido) sino al suo totale assorbimento
Il panetto dovrà risultare elastico, liscio e non appiccicoso
Far lievitare il panetto coperto da pellicola o da panno pulito di cotone per 2 ore (io posiziono il contenitore nel forno spento)
Trascorse le due ore:
prendere il panetto, dividerlo in 4 parti
con un mattarello (di legno :) ) stendere ogni parte e creare 4 cerchi della grandezza di  26/28 cm
posizionare sulla teglia il primo disco, spalmare con nutella e coprire con altro disco, rispalmare la nutella, ricoprire, rispalmare, ricoprire
dividere la torta in 12 parti uguali lasciando però una parte centrale di 3/4 cm
arrotolare ogni spicchio 2/3 volte e unire gli stessi due a due
lasciare lievitare 30 minuti
spennellare con tuorlo sbattuto
Infornare a 170 gr per 25 minuti (non più di 30)
far raffreddare e MANGIARE!!!!
Ottimo per colazione, squisito per una merenda con i bambini ... o le amiche, comfort dopo cena  seduti sul divano guardando la tv....

       

NEW YORK CHEESECAKE

Ultimamente sta nascendo un interesse (e una passione) per i dolci americani... non tutti... ma la cheesecake mi piace un sacco! Mi piace perchè versatile, si possono creare e sperimentare mille abbinamenti!!!
Questa mia versione è presentata con una gelatina di ciliegie e al posto dei classici biscotti "digestive" per la base ho utilizzato dei biscotti ai cereali e cacao.

Cosa serve?
Teglia con cerniera da 24, carta forno, frulino elettrico.

Per la base (crosta)
450 g di biscotti ai cereali e cacao (o digestive)
120 g di burro preventivamente sciolto
1cucchiaino di miele

Per la crema
300 g di formaggio spalmabile
400 g di ricotta fresca di pecora
200 g di zucchero semolato
150 g di panna fresca
40 gr di yogurt intero naturale
3 uova intere
bacello di vaniglia (metà)
2 cucchiaini di farina bianca 00

• Prima di tuto prepariamo la base frullando finemente i biscotti, aggiungiamo il miele e il burro sciolti insieme e lavorariamo il composto, meglio se con le mani. 
• Mettere l' impasto all’interno dello stampo (ricoperto con carta forno) e creare prima il bordo e poi la base. Riponiamo la teglia in frigorifero per almeno 30 minuti. 
• Amalgamare i formaggi, lo yogurt, lo zucchero, le uova, la panna e per ultimo aggiungeremo la farina setacciata. 
• Versare la crema nella teglia e cuocere in forno preriscaldato a 160° per 50 minuti, aprire lo sportello del forno e lasciare ancora 5 minuti.
• Prima di togliere la torta dalla teglia lasciarla raffreddare completamente (un paio di ore) e poi riporla in frigorifero per altre 2/3 ore prima di servirla.

Consiglio: essendoci nella base burro per evitare che quest'ultimo colando sporchi il forno, appoggiare lo stampo sulla teglia coperta da carta forno. 

      

versione con frutti di bosco (1 confezione per tipo di lamponi e mirtilli)

PLUMCAKE AI LAMPONI E CONFETTURA DI FRAGOLE

Il plumcake è un dolce perfetto per la prima colazione e per la merenda.
Morbido, soffice e l'aggiunta dei lamponi lo rende speciale e "diversamente" goloso....

Cosa serve?
stampo da plumcake, planetaria o frullino elettrico

180 gr farina
50 fecola
3 uova
150 ml olio di semi
1 bustina di lievito
3 cucchiai di zucchero
1 confezione di lamponi
3 cucchiai di confettura di fragole

• Montare le uova con lo zucchero sino ad ottenere una crema 
• Aggiungere a filo l'olio 
• Unire farina, fecola e lievito precedentemente mischiati insieme
• Aggiungere metà dei lamponi spezzettati ( meglio se lasciati indurire in freezer x una mezz'ora)
• Versare nello stampo da plumkcake
• Nel centro mettere confettura e i lamponi interi in fila
• Cuocere in forno preriscaldato a 170° x 45/50 minuti - prova stecchino

ROAST BEEF AL SALE CON ERBE AROMATICHE

Il Roast beef è un piatto gustoso, semplice e molto apprezzato .
A noi piace al sangue e molto profumato.
Provate questo!!!

Cosa serve?
Una teglia da forno con bordi alti, una sonda (termometro con ago lungo). La sonda ci aiuterà ad avere una cottura perfetta ... soprattutto se il pezzo di carne supera i 2 Kg!!!

3 Kg di sale grosso per ogni kg di carne
1 kg di magatello (se avete un macellaio di fiducia chiedete consiglio, io non prenderei comunque la sottofesa). Il pezzo dovrà sempre essere legato per evitare che si apra.
erbe fresche  (salvia, timo, basilico, menta) qb
olio di oliva exv
scorza di un limone grattugiata

Io preparo il pezzo di carne qualche ora prima  lasciandolo macerare nell'olio (3/4 cucchiai per Kg) e nelle erbe sminuzzate e mischiate alla scorza di limone

• preriscaldare il forno a 180°

Preparare la teglia da forno:

• creare un primo strato con il sale grosso (servirà da "isolante") 
• appoggiare il taglio di carne "profumato" sullo strato di sale e coprire con il resto (dovrà essere ben coperto)
• inserire la sonda al cuore del pezzo di carne (la parte più centrale) , infornare
• raggiunti i 51 gradi il vostro roast beef è pronto se lo desiderate al sangue se invece preferite una cottura "media" arrivate ai 55/56 gradi . Sconsiglio di superare i 56/57 gradi perderebbe la tipicità del colore rosa del roast beef. (51° al sangue - 53° rosa - 55/56° meno "rosatura" centrale)
• Raggiunti i gradi estrarre il roast beef dal forno ed eliminare la crosta di sale.
• Servire tiepido o freddo.

Otimo con le patate o accompagnato con una crema di asparagi (lessati e frullati) e panna acida.

roast beef crudo (4 Kg)

roast beef cotto al sale