Ma questo pane, che non segue precisamente le "regole" delle panificazione tradizionale, è abbastanza veloce, soffice all'interno con una crosticina croccante e davvero buono.
Inoltre l'ho fatto con i vari "fondi" di farina avanzati per altre preparazioni.
un'ora e mezza però ci vuole....
Cosa serve?
tortiera da 24 cm a cerniera, carta forno
400 gr di farina (io ho usato farina di grano duro, farina di farro e cereali, farina manitoba e farina di segale)
20 olive verdi
1 bustina di lievito secco
1 cucchiaino di zucchero
olio exv (una tazzina colma)
acqua 200 ml circa (tenerne a portata di mano 250 ml)
- in una planetaria (o semplicemente sulla spianatoia) mettere il mix di farine, il lievito, lo zucchero e l'olio , amalgamare
- aggiungere il sale e l'acqua
- iniziare ad impastare
- aggiungere le olive e continuare a impastare
- spostare l'impasto in una tortiera ricoperta da carta forno e leggermente unta
- far lievitare in un ambiente tiepido (es vicino il termosifone) coperto con pellicola ed un panno di cotone, sino al suo raddoppio
- nel frattempo scaldare il forno a 170°
- prima di infornare oltre ad ungere con un filo di olio exv la superfice del pane, , vaporizzare con acqua fredda il forno
- Cottura 50 minuti circa
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